Für 4 Personen wird benötigt

Rezept: Einfacherer Kartoffelsalat mit Gurke (Foto: © Sven Haustein)

• 500 g Kartoffeln, festkochend
• ½ Gurke
• 1 Zwiebel
• ½ Glas Gewürzgurken
• 1 Paprikaschote, am besten rot
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 150 ml Gurkenflüssigkeit
• ¼ Bund Petersilie

Einfach und schnell zubereitet:

1. Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen
2. Zwischenzeitlich die Zwiebel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben. Die Salatgurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit in die Schüssel geben. Die Paprikaschote würfeln und in die Schüssel geben.
3. Gekochte Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Nun alles mit Salz, Pfeffer, Petersilie, der Gurkenbrühe und Öl abschmecken und gut unterheben.

Tipp: Für den besten Geschmack etwa 60 Minuten durchziehen lassen.
Aber: Der Salat ist auch warm ein Genuss.

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