Küchen, Kochen & Co.

Können Sie bereits perfekt kochen? Oder sind Sie auf dem Standpunkt: man lernt niemals aus? Vielerorts werden bereits Kochkurse angeboten: in Restaurants, von Sterne-Köchen, in der Volkshochschule.

Bei weit mehr als 6 Millionen Menschen in Deutschland, die sich bewusst für eine vegetarische Ernährung entschieden haben, lohnt sich ein Blick nun auch auf fleischlose Kochkurse.

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Das Studentenwerk Freiburg testete am 29. April erstmals in seinen Mensen den „Green Day” und verzichtete einen Tag lang konsequent auf Fleisch und Fisch im Speiseangebot.

Der Hintegrund der Idee ist ganz einfach. Fleisch hat eine schlechte Klimabilanz, Gemüse eine deutlich bessere. Der„Green Day” soll anregen, beim Essen genauer hinzusehen, sich auf regionale Produkte zu besinnen, und damit nicht nur die persönliche CO₂-Bilanz zu verbessern, sondern dem Klima insgesamt zu helfen.

Die Reaktionen auf den „Green Day“

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Zürich: Im Restaurant Hiltl wird seit über 100 Jahren vegetarisch gekocht – und das gerade jetzt sehr erfolgreich.

Noch nie war es so hip, Vegetarier zu sein. Lebensmittelskandale, Klimawandel, Überfischung – Argumente gegen industrielle Tierhaltung und Fleischproduktion gibt es genug, und sie erreichen ein junges und urbanes Publikum, das an seine Gesundheit denkt und an seinen ökologischen Fußabdruck. Sechs Millionen Vegetarier zählt der Vegetarierbund Deutschland, in Amerika verzichten 18 Prozent aller Collegestudenten auf Fleisch. Was bedeutet, dass es an amerikanischen Unis bereits mehr Vegetarier als Katholiken gibt.

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Sind wir mal ehrlich:

Tofu mal anders nutzen, als Caprese (Foto: © istockphoto, gvictoria)

Der heute meist übliche, in Kunststoff-Beuteln mit Salzlake verschweißte Mozzarella aus dem Supermarkt besteht aus Kuhmilch und ist geschmacklich recht farblos.

Warum also nicht mal die milchfreie, vegane Variante ausprobieren und Tofu für Caprese verwenden? Dazu reife & geschmacksintensive Tomaten und einen guten Aceto balsamico.

Guten Appetit!

An die Leser:
Gibt es andere Alternativen, die mit Tofu einfach gut schmecken? Schreiben Sie einen Kommentar.

Im Wiesbadener Westend: Das „Zimt & Koriander“

Wiesbaden, Westend:

Mit gerade mal 20 Sitzplätzen (im Sommer 20 zusätzliche Terassenplätze) recht klein, überzeugt das Zimt & Koriander jedoch mit seinen Speisen. Der Inhaber Pavan Sharma, den man auch selbst hinter der Theke antrifft, stammt aus Indien und sagt selbst zur vegetarischen Küche:

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