Das benötigen Sie für 2 Personen: 

Panierter Spargel mit Frischkäsesauce

• 500 g weißer Spargel
• 100g Paniermehl
• 50 g Butter
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, etwas ÖlFür die Sauce:
• 1 Packung Frischkäse (ca. 150 g)
• 1 Eigelb
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Bund frisch gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Schnittlauch, etc.)

Die Zubereitung in 3 Schritten:

1. Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Anschließend bissfest garen, Wasser abgießen und den Spargel abkühlen lassen.
2. Für die Sauce: Frischkäse mit dem Eigelb, Sahne und Zitronensaft vermischen, die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pfanne mit Butter erhitzen. Eigelb mit etwas Öl und 1 EL Wasser auf einem Teller verrühren, salzen & pfeffern. Spargel in Eimischung, danach in Paniermehl wenden und in die Pfanne geben.

Dazu passen Kartoffeln oder Reis.

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