Thüringer Wurstsalat, vegetarisch

Zutaten für 3 bis 4 Personen:

• 200g Wurstersatz, am besten ähnlich wie Jagdwurst
  (z.B. SOJA FIT Art Schinkenwurst)
• 1 Zwiebel
• 1/2 kleine rote Paprika
• 1/2 süßen Apfel
• 2 Eier
• 3 – 4 Gewürzgurken
• etwas Gurkenbrühe
• 1 kleiner Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch

So einfach gehts:

1. Eier aufsetzen und ca. 5 – 7 Minuten hart kochen
2. In der Zwischenzeit Wurst, Zwiebel, Paprika, Apfel, Gewürzgurken in sehr kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
3. Die gekochten Eier schälen und kleingewürfelt auch in die Schüssel geben
4. Saure Sahne, Gurkenbrühe, kleingeschnittenen Schnittlauch dazugeben und vermengen, Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Der Salat sollte ungefähr ein bis zwei Stunden ziehen, danach schmeckt er nochmal so gut.

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